Si sos un emprendedor o profesional gastronómico, pastelero, estudiante de cocina, supervisor de este tipo de industria o afines, de seguro te has encontrado con el desafío de producir alimentos sin gluten.
Ahora bien, el verdadero desafío se presenta cuando necesitas producir alimentos sin gluten a baja escala.
Si te encontrás con esta dificultad del mundo gastronómico, este seminario es para vos. El mismo se dictará el Lunes 3 de Julio a las 18 hs. de forma completamente virtual. Con la ayuda de la ingeniera en alimentos Silvia Hoyos, podrás conocer la forma requerida para garantizar que tus alimentos sin gluten cumplan con los requisitos normativos y podrás aplicar los cuidados necesarios en todos los eslabones de tu cadena de elaboración.
¿Cuáles son los objetivos del seminario para producir alimentos sin gluten?
Como profesional de la gastronomía ¿cuántas veces has escuchado quejas de las personas celíacas por no tener opciones aptas para ellos en los menús? Se trata de una problemática que no para de crecer en la actualidad y que afecta a una fracción de la población mundial que cada vez aumenta más.
El objetivo del seminario es introducir a los alumnos a esta temática para que la desarrollen como una oportunidad de desarrollo comercial. Se trata de un nicho del mercado que se encuentra en progreso y no ha sido realmente muy explorado por las grandes corporaciones que podrían ser competencia.
Dentro del temario se incluyen:
- El marco normativo obligatorio para la producción.
- Las consideraciones generales que deben tenerse en cuenta para la elaboración.
- Una introducción al diseño de la infraestructura y las áreas de trabajo que permiten realizar los alimentos sin gluten.
- Los procesos de recepción y almacenamiento de la materia prima.
- Los procesos de egreso del producto terminado.
- Aspectos de la producción que necesitan tenerse en cuenta.
- Documentación y auditorías necesarias para la venta de los alimentos sin gluten.
- Higiene y vestimenta de la industria gastronómica.
- Capacitación.
- Gestión con los proveedores.
Todo este contenido se dictará dentro de las 2 horas que dura el seminario, más los minutos siguientes en donde se abrirán a consultas de los alumnos.
Se entregará certificado de asistencia emitido por Consultar Group y Calidad Total.
¿Quiénes son los expositores del seminario de alimentos sin gluten?
La expositora del seminario es la Ingeniera en alimentos Silvia Hoyos, egresada de la Universidad Nacional del Nordeste.
Silvia Hoyos se especializa en el tratamiento de la inocuidad alimentaria, especialmente en las PyMES. Además es auditora interna de normas IRAM / ISO 9001 y fue docente de las carreras de Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial e Ingeniería Química en la Universidad del Chaco Austral. También es asesora integrante del “Estudio de Ingeniería y Gestión de la Calidad Total”.
¿Te interesa saber más sobre este seminario?
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